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Theo Tsiknas
Heilbutt mit Umami Staub
Umami Erlebnis für zuhause
- Aktive Zeit30
- Gesamtzeit40
- Portionen für2
- SchwierigkeitMedium
Rezepte von
Theo TsiknasBenötigt
Was werden wir verwenden?
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Zubereitung
Zubereitung
- 2 bunchFrischer Schnittlauch (zum garnieren)
- 2 bunchCherry Tomaten zum garnieren
- Kartoffelbrei nach individuellem Rezept als Beilage
- 600gFrische Plize nach Belieben
- 20mlSojasauce (für die Panade)
- etwas Dijon Senf (für die Panade)
- Eigelb (für die Panade)
- 200gPilzpulver (Mischung getrockneter Pilze nach Präferenz)
- 1Getrocknete Pilze in einem Küchenmixer fein zerkleinern, bis ein Pulver entsteht.
- 2Nass-Panade zubereiten: Eigelb mit Dijon-Senf und Sojasauce vermischen.
- 3Pilze und Cherry Tomaten und grüner Spargel für die Garnitur anbraten und beiseite stellen
- 4Den Fisch in den Eierteig tauchen und anschließend mit Pilzpulver panieren.
- 5Den Fisch scharf anbraten.
- 6Fisch auf Kartoffelbrei mit Gemüse und frischem Schnittlauch garnieren und servieren.